Crema de calabaza excepcional

Se aproxima el otoño y ya empezamos a acordarnos de nuestros platos favoritos de la estación. La crema de calabaza, sin duda, es una buena opción para esta temporada. Aunque sea muy fácil prepararla, os proponemos una receta llena de truquillos que llevará vuestra crema de calabaza a otro nivel: el de la excelencia. ⁠

Ingredientes

• 800 g de calabaza
• ⁠Aceite de oliva
• 150g de cebolla⁠
• 150g de puerro⁠
• 1 diente de ajo⁠
• 1 manzana pastosa (tipo reineta, por ejemplo)⁠
• ½ cucharadita de nuez moscada⁠
• ½ cucharadita de curry⁠
• ½ cucharadita de pimentón⁠
• 1L de caldo de pollo / si vegetariano, usar caldo de verduras neutro.
• 100ml de leche evaporada (o un 100ml de leche, yogur o nata – elegir a gusto)⁠
• Sal a gusto
• Pizca de chile en polvo

⁠Sugerencias de guarnición: bacon crujiente, trocitos de queso feta desmigado, cebolleta, avellanas o piñones tostados. ⁠⁠

La preparación de la calabaza

Para pelar la calabaza, necesitas tener una base plana para apoyar los trozos. A partir de allí, vete pelándola de arriba abajo con cuidado de llevarte la menor cantidad de pulpa posible. Es importante quitar las pipas y los hilos con una cuchara. ⁠

Hay que picar la calabaza en trozos relativamente pequeños para conseguir que al dorarla la superficie que carameliza sea mayor.⁠

Dorar la calabaza a fuego medio fuerte. Para conseguir que la hortaliza dore bien, hacer en tandas, así el sabor se multiplicará.

El rehogado

⁠En una sartén, rehogar la cebolla, el puerro y el ajo a fuego suave unos 10 minutos. Juntar la calabaza dorada previamente y añadir la manzana en trozos. ⁠

Añadir la nuez moscada, el curry y el pimentón al rehogado. ⁠

La cocción

Agregar el caldo de pollo y dejar cocer de 15 a 20 minutos. ⁠Triturar la mezcla y añadir la leche evaporada. ⁠⁠

Guarnición

Para la guarnición, sugerimos bacon crujiente o trocitos de queso feta desmigado y cebolleta picada. Puedes añadir también avellanas o unos piñones tostados.⁠

Finalizar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de chile en polvo.⁠