Receta para 2 personas
Ingredientes para las albóndigas
- 300 gr de carne picada de vacuno y cerdo
- 3 ajos
- Dos ramitas de perejil fresco
- Pan rallado de perejil y ajo
- 3 huevos
- Harina
- Sal
- Molinillo de pimienta 5 bayas
- Aceite de oliva virgen extra
Ingredientes para la salsa de tomate
- 1 cebolla mediana
- 1 ajo
- 300 gr tomate triturado
- Medio vaso de vino blanco
- Sal al gusto
- Una pizca de azúcar
- Una pizca de comino
- Aceite
- Orégano (opcional)
Elaboración
Paso 1
Picamos los ajos y el perejil lo más pequeño que podamos para que el sabor se mezcle mejor con la carne. A continuación ponemos la carne picada en un bol, añadimos el ajo y el perejil picado y lo mezclamos con ayuda de un tenedor, añadimos 1 huevo y mezclamos de nuevo para que quedé uniforme y salpimentaos al gusto. Por último añadimos dos cucharadas de pan rallado para que la carne coja un poco más de consistencia y dejamos reposar en el frigorífico un par de horas par que el sabor se impregne en la carne.
Paso 2
Preparamos un plato con harina, otro con dos huevos batidos y sacamos la carne de la nevera. Empezamos a bolear el preparado de carne del tamaño que más nos guste. Ponemos una sartén con abundante aceite, lo suficiente para tapar hasta la mitad de la bola. Mientras calienta el aceite hay que pasar las bolas por harina y después por el huevo, para después ponerlas a freír en la sartén. Una vez ese dorada la parte de abajo habrá que darles la vuelta, cuando estén completamente doradas sacar y dejar reposar en un plato. No os preocupéis porque en el centro no estén completamente hechas porque terminaran de cocinarse con la salsa.
Paso 3
Picamos la cebolla en pequeños. Mientras ponemos en una olla un chorrito de aceite para pochar la cebolla que estamos cortando, cuando este caliente vertemos la cebolla, para evitar que se queme podemos añadir un chorro de vino blanco que además nos ayudará a darle sabor al plato. Una vez esté pochada añadimos el tomate triturado, cuando empiece a hervir añadimos una pizca de comino, una pizca de azúcar y sal al gusto. Dejamos cocer 15 minutos y añadimos las albóndigas que habíamos rebozado, dejamos cocer hasta que la salsa reduzca, unos 15 minutos más. Por último, podemos espolvorear un poco de orégano para darle más sabor.
Ya solo nos queda servir y comer.
¡ÑAMMMM!
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